Продукты: 200 г свежего масла,500 г муки, 5 г соли,120 г воды.

Приготовление: Муку просеять и разделить на 4 рав­ные части. Одну четверть замесить с маслом и отложить в сторо­ну. Другую (3/4) замесить с небольшим количеством воды и щепот­кой соли (2 г) до получения не очень крутого теста. Вымесить тес­то в течение 30 минут, скатать его в шар и поставить на холод на 15 минут, после чего раскатать тесто на пласт средней величины. На середину раскатанного теста положить масляное тесто. Тесто без масла сложить конвертом следующим образом: сначала сле­ва направо, затем справо налево, затем снаружи внутрь и изнут­ри наружу. Края теста выравнять, раскатать, еще раз свернуть конвертом и поставить на холод. Через 15 минут снова раскатать тесто и опять поставить на холод. Затем из приготовленного та­ким способом теста приготовить различные изделия.